食堂承包新闻动态

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招聘军队退役士官和义务兵公告
2017-04-01 新闻动态
为了充分吸收军队退役优秀人才，鼎龙现面向全军招聘退役士官和义务兵。一、企业基本情况鼎龙膳食二、招聘对象招聘对象以退役士官和义务兵为主，司务长、炊事班长、等级厨师优先。三、工作方式及工作岗位招聘入职后本着就近安排原则，由公司统一调配安排工作地点，岗位主要有机关业务人员、餐饮区域负责人、餐饮咨询和餐厅管理等管理岗位，主要从事餐饮管理工作。四、薪资待遇公司统一提供食宿，入职转正后按国家有关规定办...
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食堂承包经验
配餐的注意事项
2016-05-20 食堂承包经验
最近，接到深圳几个客户的要求，要求进行“配餐”服务，所谓“配餐”就是指：工厂不提供场地，由承包商在外加工好，然后送到工厂就餐，这些形式表面上看工厂省事，实际上存在一些隐患，万一发生事故，损失惨重，是食堂承包中的大忌。工厂把厂内的饭堂取消，也是有一些原因，诸如，厂内地方狭小，腾出食堂做车间或仓库；厂内环保达不到要求；客户验厂需要，等等。那么解决这种问题的办法就是“配餐”? 受到国际大环境的影响，广东深...
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食堂承包经验
优秀的食堂运营商应该具备条件
2016-05-18 食堂承包经验
食堂承包一直来是企业和工厂关心的问题，选对好的膳食公司（鼎龙膳食）才能让您的企业员工享受到最好，最营养，最满意的饮食。优秀的鼎龙膳食公司应做好以下9点 (1)是否拥有合法的营业执照、代码证、税务登记证、食品卫生许可证等相关证件。 (2)是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是赚取物料中间商批发的差价. (3)是否具备成功的饭堂膳食管理模式是公司要进行重点评估的内容，因此要...
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鼎龙餐厅12月26安全日检记录
2016-12-26 新闻动态
餐厅12月26安全日检记录： 1消防：餐后大灶油烟罩，已清理 2电气：班前、班后检查各机械是否断电 3设备：无 4安全其它项：无 5人员管理：无 6菜谱：无 7原材料采购：无 8加工制作过程；无 9面点制作过程：无 10消毒保洁：无 11售卖：无 12配送:无。 13现场卫生：随干随清，保持地面无水。 14体系其他：无
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食堂管理精细创新，保障提升膳食品质
2016-12-26 食堂承包行业新闻
丰富营养、美味健康的膳食是教育幼儿园的特色之一，在前阶段工作中，教育幼儿园后勤部门在“规范化、精细化”厨房工作的基础上开展了“明厨亮灶”管理，邀请第三方机构监督，厨房规范操作，分工明确，管理到位，针对食品安全及营养知识多次开展厨房工作人员专业技能培训及考核，保障全园师生膳食品质与营养健康。感谢后勤工作人员的辛苦付出，并希望后勤部门再接再厉，创新厨房管理及膳食品种，增进后勤部门与教师、家长的沟通，多...
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食堂承包经验
食堂承包如何避免常见投诉
2016-05-16 食堂承包经验
很多食堂承包公司存在“好心办坏事”这样的案例，本来承包商是一片好意，奈何却落到个坏结果，甚至被客户投诉，下面壹心膳食公司就来谈谈，在实际饭堂承包过程中如何避免。一、剩菜处理。假设某客户有干部餐，而且是采取自助餐的形式，每天干部餐当餐会有剩余干部菜（自助式），有些厨房工作人员出于好心，因为干部餐的菜肯定好些，倒掉又怕浪费，就会把当餐剩余的干部菜打给后面来吃的员工。表面看来，是让就餐员工得到了实惠，又...
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食堂承包经验
食堂承包如何控制运营成本？
2016-05-17 食堂承包经验
一、对直接食材上的成本进行控制：我们就要详细分析整个食物从食材变成饭菜的整个过程，它经过了哪些工序，有可能在哪个环节会造成食材的浪费，那么成本的控制自然就清洗了然了。采购、运输、入仓、出仓、清洗、切配、烹饪、供餐。上面就是食物要经过的八个小环节，那么我们就要从这里着手进行对食材成本的控制，食堂承包方也就是饮食公司。应该注意以下三点： 1、采购部门应该对整个市场的菜的价格有较高的敏感度。知道拿多少钱...
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食堂承包经验
食堂承包精简管理制度
2015-12-15 食堂承包经验
1.建立卫生保障系统 1.1 建立可靠之食品供应商，掌握货源业历和进货渠道，对产地不明、保质期不明、无固定供应点之物品禁止购进。 1.2 严格执行验收制度，物品自采购至出库必须通过三关验收，即仓管验收、客户抽检、厨师检验。 1.3 食品清洗严格把关 A 坚持生进熟出一条龙，择菜-洗菜-配置-烹烧层层检查。 B 为防止农药污染，绿叶菜须浸泡冲洗2小时以上。 C 食品清洗后经领班查验再交厨师烹制。 1.4 厨具、餐具、灶具严格保洁消...
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