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  • 公司员工餐厅自营和员工食堂承包经营之优劣对比分析表

    2019-06-19 食堂承包经验

    食堂自营和员工食堂承包经营之优劣对比分析表 编号 项目 自营 外包 备注 1 劳务开支 承担厨房工作人员的工资、奖金及劳保福利,加重公司经济负担。 公司无需支付工作人员的工资、奖金、劳保福利,减轻公司经济负担及提升行政效率。 2 其他费用开支 1.餐厅年度检测费用。 2.动物防疫检验费。 3.服务人员健康检查费4.餐厅日用品消耗费(清洁用品、制服等)5.其他管理费用(交通费,电话费等)。 6.燃料费用 如外包,这些费用可以由承...

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  • 食堂承包经营中重要问题解决方案

    2019-06-02 食堂承包经验

    1.员工反映厨房的饭菜单一,口味没有变化, 鼎龙膳食在日常的工作中,坚持不断的增加厨师的技能,每周的菜品不重复,不定时开发新菜系。努根据员工的就餐需求,把每天的食堂饭菜都做到口味清新、品种多样,鼎龙膳食食堂承包有着专业的厨师与营养师团队,在保证了营养的情况下使得快餐色香味俱全。 2.工厂员工反映售后不够完善 鼎龙膳食有着专业的售后服务流程,我们会虚心接受每一个就餐者的意见,完善的售后流程能够第一时间给出顾...

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  • 承包食堂和食堂管理的各方面解读

    2019-06-01 食堂承包经验

    顾问管家模式 提供厨房设备及用餐场地,承担食材、水电及燃料。支付双方协议的定额服务费。委托专业膳食服务人员进行膳食管理。 全程外包模式 提供厨房设备及用餐场地,承担水电、燃料及经营人员的住宿,垫资经营,定期结算。 灵活的膳食服务 可配合不同需求,量身设计一个合适的合作方式。 承包就餐模式 饭堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行饭堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现为各饭堂承...

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  • 食堂菜谱制作的常用最基本要求和方法

    2019-06-01 食堂承包经验

    食堂菜谱制作的常用最基本方法 1、结合伙食标准、市场价格以合理成本为原则而制定菜谱,调整菜谱时间应一个星期为佳或结合季节、气候、价格、而灵活调整; 2、适当配好适量的配色菜以增加美感(根据该菜的本色配以适量不同颜色的配色菜,如:青配红、白配青、红配白等) 3、搭配全天菜式时需将鲜肉类、冻品类、水煮类、半成品类、打皮类、切丝类、瓜果类、青、叶菜类、凉拌类、非切类(如:豆芽、豆腐皮、豆子、花生等)过油类、易...

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  • 工地食堂承包合作方式及问题解答

    2019-05-19 食堂承包经验

    通常情况下,鼎龙膳食公司工地食堂承包会以独立核算、自负盈亏的方式入驻工地食堂(可根据实际情况协商工地饭堂承包模式),施工方仅提供厨房食堂以及经营场所所需的电源和水源,关于水电费、柴火费我司都会自行承担。 工地食堂就餐标准方面我司保证饭菜荤素搭配合理切分量充足,能让每一个工人吃饱饭,随时接受施工方领导监督、检查。如食品卫生、价格、餐饮标准等方面受到工地项目部人员投诉三次以上,施工方有权解除合作合同。 ...

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  • 50-150人食堂承包食堂厨具配置案例

    2018-10-07 食堂承包经验

    50-150人食堂承包食堂厨具配置案例 序号 名称 技术参数 规格 数量 单位 1 双头单尾小 炉面采用304# 1.2mm厚不锈钢制作; 水围、炉围、侧板、背板、前板采用304# 1.0mm享不 锈钢制作; 炉体骨架为国标40x 40角铁,3mm黑铁炉瞠结构;炉脚用中51mm镀锌管外套不锈钢管及24mm调节螺丝 组成; 内砌耐火砖隔热火位。 1800x 1220x850+435 1 台 2 双头矮汤炉 炉面采用304# 1.2mm厚不锈钢制作; 侧板、背板、...

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  • 从企业后勤管理人员思考如何制定员工膳食标准菜谱

    2018-06-12 食堂承包经验

    员工食堂菜谱如何制定呢?食堂菜谱的好坏从侧面可以反应公司的福利程度,而丰富的菜谱可以让员工满意,从而更卖力工作。因此,制定一份好的食堂菜谱是何其重要。丝丝给大家分享一份员工食堂标准菜谱的制定方法,供参考。 1、调查 制定标准菜谱之前先要调查员工对各色菜肴的满意程度。对员工反映不佳的菜肴应改进操作方法或直接予以淘汰对员工反映良好的菜肴要仔细斟酌,不断改进量化后制定标准菜谱。针对员工对菜肴满意度的调查可从...

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  • 食堂管理秘籍“反复抓、抓反复”

    2017-09-05 食堂承包经验

    现代管理中有众多的新概念、新理论、新方法,无时不在地迷惘着我们的思维,从许多企业管理的成功案例来看,管理并没有那么神秘和复杂,其实就是六个字“反复抓,抓反复”。 一、为什么要“反复抓” 对于一些重要的工作必须反复的强调,交代好工作的目标、标准、方式和方法。反复抓,是一个逐步细化,不断递进的管理思维,通过反复抓,使工作逐步从低级向高级,从小范围向大范围扩展,从低水平向高水平提升。 二、为什么要“抓反复”...

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