鼎龙公告:中国餐饮管理领导品牌,助力企业解放后勤管理
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食堂承包、团餐团膳承包、食材配送企业!

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企业食堂管理专题

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  • 助力企业解放后勤管理压力-食堂承包

    2015-12-13 食堂承包经验

    食堂承包已经成为目前众多企业单位员工食堂的首选,自营食堂已经几乎成为不建议采用的经营方式,除非特殊情况,公司有条件自己经营食堂,不然成本会很高,并且不好管理,特别是一些没有管理食堂经验的更是容易做不起来,那么食堂承包为什么就可以很大程度上缓解这些问题,如果我将我们的食堂外包出去之后,结果做的饭菜质量差怎么办?等等一系列的问题也是目前一些企业后勤管理人员最担心的,下面鼎龙团膳作为知名团膳企业,就其多年...

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  • 2017年工厂食堂管理餐一周菜谱

    2017-12-07 食堂菜谱

    2017年工厂食堂管理餐一周菜谱 餐段 类别 日期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 12月11日 12月12日 12月13日 12月14日 12月15日 12月16日 12月17日 中餐 荤菜 葱油鸡 香芋蒸肉饼 黄豆酱蒸鲩鱼 菠萝咕噜肉 剁椒鱼头 卤水鸭 休息 爆炒牛肚 小鸡炖蘑菇 辣子鸡 口水鸡 锅包肉 滑蛋肉片 西兰花炒肉片 西红柿炒蛋 土豆炖牛肉 农家一碗香 尖概炒蛋 西芹百合 酸辣土豆丝 淮山炒黑木耳 蜜汁蒸南瓜 金针菇炒肉片 酸辣藕丝 ...

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  • 经营项目

    2014-10-13 公司经营

    员工餐厅是企业的重要部门,是管理层最关心的部门。餐厅为员工提供餐饮服务,是企业为员工提供一项福利,因此企业餐厅的良好运营可谓影响深远。 鼎龙膳食,作为专业从事企事业单位食堂管理的公司,根据企事业单位员工的需求,量身制定美味食谱,并将多种先进的商业理念融入员工餐厅的经营,使员工享受舒心的餐饮服务,提高员工就餐满意度。 营养分析: 结合本公司行业特点为重体力劳动,针对特点现举例个体为:7元标准中餐,40岁,...

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  • 食堂管理品质

    2014-10-17 公司治理

    食品安全品质护航的法宝:工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律。 常组织:判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开,将必需品的数量降低到最低程度,并把它放在一个方便的地方。 常整顿:研究如何提高工作效率,采取合适的储存方法和容器,决定物品的名称和类型,旨在用最短的时间可以取得或放好物品。 常清洁:清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成的,每个人都有负责清洁、整理...

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  • 食堂经营中应急处理方案

    2014-10-13 公司治理

    “民以食为天,食以安为先”。饮食的安全在于:一是生产安全,一是食品卫生安全。我们专门成立安全生产领导小组,制度了“三防”预案,每天管理员进行巡查,消除生产中的各种安全隐患;食品卫生是饮食工作的重头戏,除采购、贮存、配送、制程及消毒等各方面食品加工正常工序外,我们还针对防范食物中毒事故的发生制定相关本方案预防和处理中毒事件的发生。 1、食物中毒 1.1 预防制度 1.1.1 制作卫生知识宣传展板,宣传...

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  • 厨房设计

    2014-10-12 新闻动态

    鼎龙公司联合大型厨具厂为广大企业提供厨房设计、安装与维护一条龙服务。食堂承包与厨房设计安装组合服务,让新厂食堂规划或老厂食堂重建更方便,更实惠,更实用。  厨房是食堂承包管理公司员工工作的主要环境和活动空间,食堂饭菜的口味和质量安全都由这里决定,厨房环境、厨房功影响着厨师厨工的工作效率。入驻食堂前,餐厅、厨房的改造需先行。  益诚膳食拥有专业的厨房产品设计师,橱柜设计师,我们将尽我们所能打...

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  • 食堂管理中如何看准新菜品

    2014-10-13 常见问题

    以前人们出来吃饭呢,是按谱点菜,要求呢就是生冷素淡、熟热荤浓,不过随着人们生活水平的提高,传统的饮食习惯似乎满足不了当前消费者了,当然,这对于食堂管理也很重要,为了保证食堂的经济效益,管理者以及自己的后厨团队,应当根据当前的人们消费需求,着重开发新菜品,那么,该如何看准新的菜品呢?    在创新菜点的酝酿、研制阶段,首先要考虑到当前顾客比较感兴趣的东西,即使研制乡土菜,也要符合现代人的饮食...

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  • 高校食堂主要三种经营模式的分析

    2017-07-09 食堂承包行业新闻

    目前,在高校里学生食堂的经营主要有以下三种模式,本文结合实际情况,对现有高校食堂经营管理模式进行比较,为高校学生食堂的科学管理提供建议。 一、自主经营,服务模式 自主经营的最大好处食堂福利化、服务无偿化,方便了广大师生,如果控制得当,食品卫生安全会得到较高的保证,但问题也比较多,主要表现如下: 1、专业水平有限、服务质量低下 由于自主经营,受厨师规模和水平的限制,无法进行厨艺交流,且又不能经常更换厨师影...

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