鼎龙公告:中国餐饮管理领导品牌,助力企业解放后勤管理
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团体配餐服务专题

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  • 员工工作餐配餐12元每餐一周菜谱

    2018-05-15 食堂菜谱

    日期 早餐 中餐(10元) 晚餐(10元) 星期一 皮蛋瘦肉粥 、包 子 蛋糕 、油条 豆浆 香菇红枣蒸鸡、肉酱豆角 腐竹焖五花肉、素炒苦瓜 蒜茸空心菜、海带冬瓜汤 菠萝 青豆排骨、青椒红烧肉 虎皮凤爪、孜然土豆片 蒜茸青菜、香菇粉丝汤 星期二 花生粥 、炒河粉  猪肉包 、麻圆  豆浆 花生炖猪脚、梅菜小块肉 小笋炒蛋、蒜香西兰花 干椒包菜、萝卜骨头汤 小蕃茄 苦瓜酿、麻辣猪皮 洋葱炒肉片、素炒...

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  • 军队后勤领域食堂托管

    2015-12-15 公司业务

    1、军队后勤领域食堂托管 我们有专业培训的服务队伍,能够为地方军区、警卫、消防等机构提供营养配餐、膳食承包管理、食堂托管等服务 2、大势所趋 面对有着大量演练训练任务的官兵,每日三餐营养性、膳食的针对性都显得尤为重要。食堂后勤管理经营的优劣直接影响到基层连队以及部队机关的建设质量。为了适应军队后勤保障的社会化,专业化,科学化,我们将提供训练有素的服务,在遵守军区预算掌控的情况下,为各营区军人及家属提供了...

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  • 鼎龙膳食配餐服务

    2015-12-14 公司业务

    食物不仅仅是营养,更是对生活的一种享受。 鼎龙服务一直致力于创造美食和美味的世界。从我们成立以来,我们不断地开发新的理念,确保一个富有创意、令人满意的配餐经历。 鼎龙服务持续不断的提供高质量配餐服务的秘诀包括以下法则: 严格的供应商和产品选择 国际健康、卫生和安全标准以及严格的审核流程 在各个分公司设立培训中心,提高我们厨师和员工的素质 不断开发创新的餐饮概念,更好满足顾客的需求 我们的配餐概念如下 创造...

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  • 中央厨房

    2015-05-07 公司业务

    中央厨房是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。 1、为消费者提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、...

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  • 配餐量的搭配的考量

    2015-12-15 食堂承包经验

    配餐是把不同的食材搭配在一起,不仅色香味俱全,外观也要美观。而且营养搭配也很重要。 a、突出主料 配制多种主辅原料的菜肴时,应使主料在数量上占主体地位。例如“炒肉丝蒜苗”、“炒肉丝韭菜”等应时当令的菜肴,主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味,因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位,如果时令已过,此菜就应以肉丝为主。 b、平分秋色 配制无主、辅原料之分的菜肴时,各种原料在数量上应基本相当,互相衬托。例如“熘三样”、“爆...

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  • 企业单位供餐服务方式

    2014-10-23 公司经营

    综合多年单位食堂实战经验,同时参照兄弟同行先进的供餐案例,我方一般根据贵方就餐人数,单一或综合采用以下方式: 1、早餐 一般采取零点方式。 目前,我们所在其他单位食堂经营的早餐品种大体有20多个,其中馅饼等烙制品3种,包子等蒸制品4种,油条等炸制品2种,酥饼等烤制品1种,粥、豆腐脑等煮制品4种。若承包贵方食堂后,我们将在品种结构上做进一步调整,使其更符合本单位员工的饮食习惯。设计人均消费2.00—5.00元。 2、中餐...

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  • 服务优势

    2014-10-14 经营优势

    1.营养配餐: 专业厨师烹饪、营养师打理,确保饮食的美味可口、营养卫生。营养师根据客户的需求和科学营养的配餐定期开发新菜式,由专业厨师亲自烹饪,不仅确保饮食美味可口,更加注重营养健康。 2.规范管理: 严格执行ISO9001国际质量体系认证和8S流程控制管理,确保供餐科学卫生,公司全面实行“8S”管理方法,运用整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全,建立了一整套卫生管理体系,从原料采购、加工、烹饪、销售...

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  • 高校食堂主要三种经营模式的分析

    2017-07-09 食堂承包行业新闻

    目前,在高校里学生食堂的经营主要有以下三种模式,本文结合实际情况,对现有高校食堂经营管理模式进行比较,为高校学生食堂的科学管理提供建议。 一、自主经营,服务模式 自主经营的最大好处食堂福利化、服务无偿化,方便了广大师生,如果控制得当,食品卫生安全会得到较高的保证,但问题也比较多,主要表现如下: 1、专业水平有限、服务质量低下 由于自主经营,受厨师规模和水平的限制,无法进行厨艺交流,且又不能经常更换厨师影...

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