食堂承包新闻动态

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食堂承包经验
六菜一汤菜单（食堂成本分析参考）
2017-06-08 食堂承包经验
一、六菜一汤菜单（参考） 1、红烧香芹葱红三鱼 2、东波肉 3、鸡腿菇红椒炒西兰花 4、蒜蓉炒油麦菜 5、酸豆角辣椒圈 6、汤圆 7、甘蔗玉米红萝卜骨汤二、每餐食用素材成本预算（按150人计量）序号食品素材单位单价数量小计备注 01 鱼 500g 8.50 37.5 318.75 02 猪肉 500g 11.00 33 363.00 03 猪骨 500g 15.00 12 180.00 04 鸡腿 500g 8.00 33 264.00 05 香芹 500g 4.50 45 202.50
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大食堂成本分析
2017-06-07 食堂承包经验
大食堂成本分析 1.核算对象：中餐补助是集团公司提供给在岗员工的实物福利待遇，不在岗和享受出差补贴人员不得享受，中餐补助不是现金性工资补贴。饭卡是非现金福利的消费卡，广大员工须正确理解。本次考核的对象是食堂8元/餐的标准餐，面馆和盖码饭为员工自主选择的餐类，不在本次考核范围内； 2.核算期间：9月6日-9月8日 3.费用分类食堂标准餐的各项费用，具体包含8项费用，分别是：人工费、食用油费、运输费、调料及易耗品、水...
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公司经营
称重售餐饮模式
2017-06-07 公司经营
为不断改善出品的质量、丰富员工选择，在客户不同需求下推广新的售餐模式。一、称重售餐饮模式引入推进：试行期：2017年6月7日~6月14日正式实施时间：6月15日试行餐次：中餐11：30~13：00 试买份数：试行期间：300 份正式实施后：500份（售完即止）二、称重售餐饮模式操作方式： ①按重量核算价格：2.1元/两（荤素不限）米饭、汤免费 ②在指定区域选择喜欢的菜式，过称交费后就餐（请依据个人需求夹取） ③根据自己喜好夹取...
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承包企业食堂投资费用测算及可行性分析
2017-06-06 食堂承包经验
有关于企业食堂承包投资费用测算及可行性分析我司现阶段取得了招投标资格，根据现场情况和甲方要求（我方对食堂设施设备进行投入，合同期6年，第一年免租，第二年收取提成管理费的办法），对运营费用进行了测算，并对合同期内时间段的设施设备折旧（租金）、经营费用、营业额、利润、人员等进行了以下评估：一、厨房设施设备及相关费用：（按照在我食堂中午2000人就餐，早餐、晚餐各500人就餐进行配备）序号品名单位数量规格...
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食堂承包经验
食堂连锁经营营运分析&管理制度
2017-06-05 食堂承包经验
为加强对公司下属各分店经营情况的监测和调控，及时发现经营管理中存在的运营偏差问题，充分发挥运营分析在经营管理过程中的重要作用及指导意义，特制定本制度。一、适用范围适用于本餐饮服务有限公司运营分析管理及旗下各分店经营单位的运营调控管理。二、术语解释运营分析制度中的“营运分析”是指以财务统计报表和核算、现场管理现象和行为、计划指标和相关资料为依据，运用科学的分析方法对前...
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公司经营
食堂管理方案
2017-06-04 公司经营
第一章服务理念服务理念给客户以人性化尊贵的服务体验。在基础的就餐服务基础上，与客户近距离的接触，充分体现人性化的尊贵服务。第二章人员编制及岗位职责 1、人员编制根据食堂的综合管理范围，本着“精干、高效、以岗定人”的原则，根据贵方需求及服务标准确定人员编制为5人。 2、人员安排食堂管理员：1人食堂厨师：1人食堂面案：1人食堂水案：1人食堂帮工：1人 3、岗位职责食堂管理员岗位职责 1、指挥食堂业务活动，...
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食堂承包经验
食堂管理人员现场应变能力
2017-06-03 食堂承包经验
1. 首先现场主管要熟悉每位员工的性格、技能、情绪的变化。 2. 了解每道菜的味型，菜色的搭配，每道菜所需的量，以及开餐时间，每批下班的人数，抓准每批出菜的量和品质，充分了解每种食材的炒制所需的时间，以备暴雨天的人数增加，能及时补充。 3. 作好安全培训工作，每位工作人员都要熟悉灭火器的放置和使用的方法。了解每个开关及总闸位置，如因电路过于受热发生火灾，如在就餐时间段首先关闭总闸，正确疏散就...
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鼎龙公司端午节活动方案
2017-05-25 新闻动态
一、活动背景：每年的五月初五是我们中华民族的传统节日——端午节。为迎接端午佳节到来，丰富同事们精神文化生活，促进和睦。二、活动目的： 1、为了活跃公司文化气氛，增进同事之间的友谊。 2、提升工作服务品质。三、活动主题：粽叶飘香迎端午，幸福和谐同事情四、活动组织：总协调：行政部五、参与对象小区业主、住户相关单位六、活动时间 5月30日下午14：30—17:00 七、活动地点小区广场八、活动方案及具体流程 1...
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