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食堂成本分析表

食堂承包经验更新时间：2017-06-09人气指数：16361次

食堂成本分析表主要食品价格表品名名称规格批发价格（元）平均每斤价格（元）主食大米 50斤/袋 110 2.2 面粉 50斤/袋 71 1.42 油类豆油 40斤/桶 140 3.5 副食五花肉斤 13.5 13.5 鸡蛋斤 4.2 4.2 蔬菜土豆斤 0.9 0.9 白菜斤 0.9 0.9 油菜斤 1 1 蒜苔斤 2.9 2.9 豆角斤 2 2 茄子斤 0.9 0.9 按公司食堂承包现行的标准一荤两素搭配，主食管饱的伙食标准，食堂承包菜谱成本分析如下：荤菜：需大肉

食堂成本分析表

主要食品价格表

品名	名称	规格	批发价格（元）	平均每斤价格（元）
主食	大米	50斤/袋	110	2.2
主食	面粉	50斤/袋	71	1.42
油类	豆油	40斤/桶	140	3.5
副食	五花肉	斤	13.5	13.5
副食	鸡蛋	斤	4.2	4.2
蔬菜	土豆	斤	0.9	0.9
	白菜	斤	0.9	0.9
	油菜	斤	1	1
	蒜苔	斤	2.9	2.9
	豆角	斤	2	2
	茄子	斤	0.9	0.9

按公司食堂承包现行的标准一荤两素搭配，主食管饱的伙食标准，食堂承包菜谱成本分析如下：
荤菜：
需大肉0.2斤，批发价格13.5元/斤，调料+油料0.1元，合计 2.80元
素菜：
素菜采用最常用的6种蔬菜的平均价格拟定，即（土豆+白菜+油菜+蒜苔+豆角+茄子）/ 6 =1.43元/斤
需要素菜0.6斤，批发价格1.43元/斤，调料+油料0.25元，合计 1.11元
主食：
平均每人大米0.5斤，批发价格2.2元/斤，合计1.10元
成本总计：
按照一荤两素的标准组合，每餐成本最低需要2.80元+1.11元+1.1元=5.01元