食堂人员配置标准 序号 职务 标准人员配置 备注 1 现场经理 5年以上管理经验 2 现场文员 客服、仓管 3 食品安全员、营养师 兼 公司总部兼职 4 厨师长 __高_级厨师证 5 厨师 ___级厨师证 6 助师 全员通过专业培训 7 切配工、厨工 全员通过专业培训 8 清洁工 全员通过专业培训 合计 鼎龙膳食食堂分店的职务设置一般有食堂主管、厨师、厨工三种其他 如仓管、采购、厨房长类则是依企业的规模而另定的。而餐厅的人员编制也是依 ...
| 序号 | 职务 | 标准人员配置 | 备注 |
| 1 | 现场经理 | 5年以上管理经验 | |
| 2 | 现场文员 | 客服、仓管 | |
| 3 | 食品安全员、营养师 | 兼 | 公司总部兼职 |
| 4 | 厨师长 | __高_级厨师证 | |
| 5 | 厨师 | ___级厨师证 | |
| 6 | 助师 | 全员通过专业培训 | |
| 7 | 切配工、厨工 | 全员通过专业培训 | |
| 8 | 清洁工 | 全员通过专业培训 | |
| 合计 | |||
鼎龙膳食食堂分店的职务设置一般有食堂主管、厨师、厨工三种，其他如仓管、采购、厨房长类则是依企业的规模而另定的。而餐厅的人员编制也是依企业人数的多少来配备。
| 企业规模 | 餐厅编制人数 |
比 例 |
餐厅岗位配置 |
| 100人 | 3 | 1:33 | 厨师、厨工 |
| 500人 | 10 | 1:50 | 厨房长、厨师、厨工 |
| 2000人 | 25 | 1:80 |
食堂主管 、厨房长、厨师、厨工 |
|
5000 人 |
100 | 1:100 |
食堂主管 、厨房长、厨师、厨工 |
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