员工食堂管理制度

一目的

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

二 就餐管理

1、就餐时间：

中午11：00—12：30

下午17：00—18：30

宵夜22：00—00：00

2、不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹，违者给予20元/次罚款；

3、讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒员工不得随意乱丢乱倒；

4、员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区；

5、讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；

三卫生管理

1、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；

2、员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；

3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、无水迹、防滑；

5、就餐完毕后将餐桌、椅凳摆放整齐；

6、食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

7、食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

8、食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：

9、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

10、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净

四安全管理

1、未经许可，除食堂工作人员及管理人员外任何人员非因公不得进入厨房；违者给予20-100元/次罚款。

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

3、厨房设置灭火器；

4、厨房及就餐区严禁吸烟；

5、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；

7、管理人员要做好督促、检查，防盗等工作。

五食堂采购和报销

1、采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

3、每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实，以保证帐物相符；

4、每天将采购的物品登记在采购明细单上，并做出统计；

5、各类物资一般每10天结算一次，经店长审核无误后即可呈报副总经理批准付款；

6、食堂采购员根据公司财务制度规定的周期领取食堂备用金，并及时与财务部进行结算。

六食堂人员的管理

1、食堂采购员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布，并按时、保质、保量提供菜品。

七监督管理

1、前厅部负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理；

2、厨师每天对采购回来的物品进行质量确认；

3、店长不定期抽查采购物品数量及质量；

4、公司财务部不定期进行采购物品市场行情的调查。

八食堂奖惩细则

1、食堂工作人员应保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理；

2、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若连续两次达不到检查要求，予以警告处分并罚款10-100元/次；

3、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元/次；

4、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理；  5.妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处于50-200元/次罚款；

6、对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，处于罚款50-100元/次；

7、应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以罚款50-100元/次，情节严重者予以开除；

8、食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元/次，物品价值超过100元的予以开除；

9、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者予以50-100元/次罚款，严重者予以开除；

10、准时开餐，不得消极怠工，否则处以20-50元/次；

11、遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者处以100元/次；

12、擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现予以开除，情节严重者送公安机关处理；

13、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-50/次；

14、坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50元；

15、工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元。