而团餐业的竞争，供应链同样重要，怎么判断一个供应链合作伙伴靠不靠谱？这是所有做餐饮的人都该思考的。今天团团为大家分享一篇关于“供应商筛选流程”的文章，给各位团餐人参考。

第一步：审核

除了查验证照，还可以对照清单去验厂

一家正规的供应商需要有：工商营业执照（每年年检后更新）、食品生产许可证（QS认证）、企业代码证、消防验收合格证、商品条形码证等。

具体来说：

a、肉类原料供应商

需要有屠宰证、动物防疫条件合格证、动物防疫检验合格证等；

b、水产类原料供应商

如果是进口来源，需要有第三方认证证书、HACCP证书、BRC证书、ISO9001证书、ISO22000证书之一。产品必须要有健康证、产地证、CIQ检验检疫证，产品必须带有中文标签；

如果是海捕原料供应商，必须要有捕捞船只证明、身份证；

如果是原料加工厂，必须有工厂三证（营业执照、税务登记证、组织机构代码证）。产品必须有厂检单、官方检测报告或第三方检测报告、产品质量承诺书。

c、蔬菜类供应商

除了要有工厂三证，还要有基地备案证明或合作社资历。产品需要有核销单（每批） 、厂检单（每批）、农残检测报告（和该基地号对应的产品的农残检测报告、官方或者商检）等。

验厂应该怎么验？

一般来说，工厂现场审核需要关注厂区环境、厂房及设施、生产过程、组织人事和品质管理几个方面。如果去工厂里验厂，可以使用评分表，由研发部、采购部、品控部等部门共同进行评分。

当然，在去供应商工厂审核的时候，除了工厂硬件设施，工厂的管理细节也同样重要，员工是否持证上岗？有没有建立完善的晨检制度？仓库管理细则是否实施到位？

第二步：测试

主要关注市场反馈和供应稳定度

通过审核之后，就要对产品进行测试。

在这个阶段，主要关注产品的市场反馈和生产和供应稳定程度，也要看供应商的配送能力和服务态度等。

一般来说，在尝试供应至少2个月的情况下，应有研发部门、采购部门、品控部门以及管理者等方面的人员，再来进行评估和确定最终的供应商。

第三步：确定供应商

后续合约要看几个关键数据

确定供应商之后，后续合约也必不可少，其中几个关键的数据：

合约有效期

订货方式

付款方式（账期）

交货方式（供货短缺的罚则）

价格（固定价格还是浮动价格）

产品质量要求（权力转移及退货）

产品检查及验收（验收时应符合验收标准或提供检验合格报告书）

总的来说，选什么样的供应商，也是萝卜青菜各有所爱，但有一点是确定的，就是商家在选择供应商的时候，首先需要明确自身的需求。