食堂承包、食堂经营中常见问题

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常见问题
公司规定不能携带外食进入公司
2019-06-27 常见问题
公司规定不能携带外食进入公司，同仁有发现警卫对于开车人员带外食并未做管控。 1.今年HR有发出公告，公司规定不能携带外卖进入公司，若是同仁自家带的保温盒餐食是可以的； 2.关系到员工餐饮卫生食品安全等，以及卫生环境要求，厂区及宿舍是不允许携带外卖打包进入。
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公司食堂承包知识问答
2016-12-27 常见问题
一、食堂管理的重点是那些？答：菜品美味，价格合理，优质服务二、团膳服务的基本要求是什么？答：安全卫生第一，客户至上，客人满意三、食堂的利润点如何产生？答：重点发展自产食材，从采购源头做起，大批量采购，赚取市场中间差价四、食材成本的平衡点在那里？答：满足人体营养需要，考量客人满意度五、人力成本的平衡点在那里？答：自培技术人员，鼓励一岗多能，合理串岗拼岗六、易耗品的成本平衡点在那里？答：满足...
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捡到就餐者遗留物品怎么办?
2014-10-24 常见问题
1、将物品上交食堂经理。 2、通过张贴招领启示等方法与失主取得联系。 3、核对失主身份，确定无误后将物品交还失主。
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在售饭中，因操作不当，弄脏就餐者衣服(物)，怎么办?
2014-10-24 常见问题
1、先诚恳地向人家道歉，并赶快用干净毛巾帮其擦掉(如果是女士，让女服务员为其擦拭)。 2、征询人家的意见，帮其干洗后按地址送回，并再次道歉，并对人家的原谅表示谢意。 3、服务员应注意，决不可强词夺理，推卸责任。必要时也可让领导出面道歉，以示对人家的尊重。
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如何处理就餐者损坏餐具事件?
2014-10-24 常见问题
1、要马上收拾干净破损的餐具。 2、对当事人的失误表示理解，并询问其有无碰伤，以便采取相应措施。 3、不要指责或批评当事人，使其难堪。 4、要在合适的时机，用合适的方式告诉当事人需要赔偿。
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如何处理突然停电事故?
2014-10-24 常见问题
1、服务员要保持镇静，先向现场就餐人员道歉，并立即开启应急灯，或在餐桌点燃备用蜡烛。 2、了解停电原因，向就餐人员做出解释，并再次表示歉意;要尽可能地提供更优质的服务，加以弥补。 3、平时，食堂的备用蜡烛，应该放在固定的位置，令取用时方便。
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就餐者发现食物里有异物时怎么办?
2014-10-24 常见问题
1、马上向人家道歉，即刻将食物退下，送回厨房并上报主管来处理此事，以征得人家谅解; 2、取消该菜，赠送一份同样的食物。
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当你值班时间，就餐者嫌品种单调时怎么办?
2014-10-24 常见问题
可讲声：“对不起，因时间晚了，品种多了会造成浪费的。”
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