食堂承包、食堂经营中常见问题

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食堂承包就应该这么粘住自己的客户
2014-10-13 常见问题
作为一家食堂承包企业，粘住客户是我们要做的，仅仅抓牢我们的客户并非仅仅只是做好餐饮，现在每家餐饮行业都在频出妙招抓牢自己的客户，我们想要仅仅粘住我们的客户，可以从这里出发：打造自身魅力是关键，想当年，孙悟空大脑天庭时，众多妖怪纷纷跟随，为什么啊，书中说：孙猴子拉起大旗，以结拜兄弟第七的身份，率先发起反天庭的革命行动，这就是魅力啊。然而，在孙悟空当上天官时，抛弃了大部队。连结义大哥牛...
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食堂托管管理者如何管理老员工
2014-10-13 常见问题
作为一个食堂托管的管理者，一定要想办法留住老员工，肯定有很多老板问，老员工怎么管理为好呢？首先你得清楚，既然公司相信你的能力，而赋予了你管理下属的权力。工作上你就要大胆管理，与员工多沟通。当然了，老员工有一些勤勤恳恳工作的，自然也会有一些“老油条”，投机取巧不听话的。对于那些勤勤恳恳工作的老员工自然要多鼓励表扬，而对于那些“老油条”，不服从上司安排的员工，你要弄清楚，为什么他...
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食堂托管需要知道哪些事情呢？
2014-10-13 常见问题
随着现在食堂行业的迅速发展，以往传统的食堂管理似乎不是很受欢迎，再加上在一家学校或者是企业，食堂的数量不止两三家。为了食堂在竞争中盈利，作为食堂托管的管理者，需要知道一些事情。其一、食堂的数量、质量以及价值：数量并非是指食堂数量的多少，而是菜肴的分量方面，分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。基本的就是客户是否能吃得饱，同时针对不同的顾客群体进行分量...
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食堂承包需要哪些程序
2014-10-13 常见问题
很多食堂选择承包的方式进行管理，目的在于控制成本，同时在不影响自己现有的成本上来提高员工对食堂的满意度，从而进一步提高员工的工作环境。为此每个食堂承包企业会针对不同的情况制定出不同的程序。现在我们了解一下食堂承包大概的程序有哪些？首先，一家优质的食堂承包公司会组织一个非常高效率和多技能的服务团队，全方面的了解对方食堂，为食堂制定出完善的管理制度，可试承包一段时间，等对方满意...
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餐饮管理与厨艺哪个更重要
2014-10-13 常见问题
餐饮行业有两点管理与厨艺，对于现代餐饮企业来说，重要的是市场，要做好市场，做好销售，那就必须先引入管理，因为如果能把人和人的心态管理好，那么对企业将是一次新生，同时也会在同行业，同等规模的企业中先跑一步。而厨房却被看着餐饮含金量很高的部门。那这两者之间究竟哪个更重要呢？其实我们给您的回答是两者都重要，管理与厨艺不管谁离开了谁企业都存活不下去。这都是一个企业、一个社会所不可缺少的。厨...
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食堂承包商如何实现人力成本控制
2014-10-13 常见问题
根据食堂承包运营中的程序，食堂成本可分成直接成本和间接成本。这人力成本控制就属于间接成本，那食堂承包如何实现人力成本控制呢？首先，管理者应该依食堂的经营状况和功能，制定合理科学的人员编制。其次，通过制度化和人性化的结合管理，激发员工的工作热情。再其，制定食堂水、电、燃料成本的控制比例，加强培养员工的节约意识和行为。此外，注意设备的维护...
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食堂管理中如何看准新菜品
2014-10-13 常见问题
以前人们出来吃饭呢，是按谱点菜，要求呢就是生冷素淡、熟热荤浓，不过随着人们生活水平的提高，传统的饮食习惯似乎满足不了当前消费者了，当然，这对于食堂管理也很重要，为了保证食堂的经济效益，管理者以及自己的后厨团队，应当根据当前的人们消费需求，着重开发新菜品，那么，该如何看准新的菜品呢？在创新菜点的酝酿、研制阶段，首先要考虑到当前顾客比较感兴趣的东西，即使研制乡土菜，也要符合现代人的饮食...
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