2016-11-06 公司经营
一）稽查监督管理 鼎龙膳食稽查管理部是公司的监督管理评估职能部门，是有法必依、执法必严和公平、公正、公开的业绩管理及评估部门，直属总经理管辖，贯彻执行稽查部的监督和评估职责，奖优罚劣，提高工作效率，定期与不定期的对各区域各厨务点进行安全、卫生和8S考核与评审，推行8S管理法。 整理：区分可用于不可用，处理不可用的物品。 整顿：将要用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。 清扫：将工作场所、环境做到彻底清...
2016-11-06 公司经营
为什么食堂承包商换了一家又一家？ 如果伙食不能满足员工的需求，那么换食堂承包商是一种必然。 换了一家又一家，只能说明，您一直没有解决好怎么让员工对 伙食满意的问题。 为什么员工的投诉总是得不到很好的解决？ 员工的投诉可能各有不同，有的人说咸了，有的人说肉少了， 也有的人说油少了，但同时可能也有人说油多了。如果，遇到 问题你就同承包商说，淡点、肉多点、油多点……那是不能从 根本上解决问题的。我们认为，要从模...
2016-11-06 公司经营
配餐方案的策划直接影响到食堂的运营，那么一份怎么样的策划方案才有利于食堂的运营，或者说要注意哪些方面呢？ 首先、餐费标准的设置。有的企业为了控制成本，把伙食标准定为7元、8元每天，可是期望值却是10元以上。可想而 知，谁都可能做不好。怎么办？我们的建议是，7、8元成本控制的客户伙食标准应定为10元，企业承担7元或8元，员工自己承担2元或3元。 其次、运作模式很重要。有的企业10元/天标准，要求做三荤三素先两荤一素，...
2016-11-05 公司经营
配送种类 蔬菜类 茼蒿、平包、西生菜、紫京包、上海青、芥兰、芥菜苗、奶白菜、菜心苗、向阳白、春菜 青通菜、油麦菜、水白菜、大白菜、菜心、白通菜、苦麦菜、黄芽白、京包、波菜、小白菜、红苋菜、雪里红、小白菜苗、生菜、白苋菜、百叶菜、西洋菜、上海青苗、蚕菜、长白菜、娃娃菜、红薯叶、卷心芥菜…… 调味类 大葱、香芹、蒜心、生姜、蒜头、青葱、蒜苗、香菜、老姜、独头蒜、荞头、条装蒜头…… 根块类 菜头、冬笋、豆苗、西...
2016-10-25 公司经营
保证客户常吃常新，吃不腻 保证客户常吃常新，吃不腻，主要体现在沟通和创新的两方面。沟通就是要了解客户的真正需求，充分重视客户具有代表性的意见，做团膳最重要的不是按自己的习惯和想法去做，而是一切都要建立在客户为核心的基础上，当然客户的要求不可能完全一致，我们应坚持让多数人满意的原则。产品和服务的创新可以带给就餐客户为和价值的认同。创新的方法很多例如环境的创新，可适当改变和美化就餐环境，可在节假日的时候...
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