餐饮从业人员食品安全知识培训制度

１、食品安全管理员 负责制定培训计划，在监督行政部门的指导下定期组织管理人员、餐饮从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及安全操作技能培训。

２、餐饮从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务经营工作。

3、餐饮从业人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和服务员，初次培训时间分别不得少于２０、５０、１５课时。

４、新参加工作的人员包括临时工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

５、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

６、食品安全管理员负责建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。