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食堂日常管理工作检查制度

2014-10-13 公司治理

1、职责 1.1 厨务部部负责厨房日常工作检查制度的解释及执行。 1.2 厨房主管、各组组长负责监督厨房日常工作检查制度的实行情况，确保厨房日常工作检查制度的贯彻实施。 1.3 总务部负责对厨房日常工作检查制度执行情况进行指引、监督、考核。 2、方法和过程控制 2.1 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点，不定项的抽查。 2.2 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、状装、岗位职...

食堂消防安全实施管理

2014-10-13 公司治理

1、坚持“预防为主、防消结合”的方针，按“谁主管、谁负责”的原则，对消防安全管理工作负责。 2、切实加强消防安全管理工作，建立消防安全领导小组。 3、制定对电源、火源、水源及重点部位的消防安全管理制度，落实逐级防火责任制。 4、对员工进行消防安全教育，普及消防知识，提高员工的防火安全意识。组建义务消防队，做到“三懂两会”即：懂预防措施，懂储存商品性质和消防设备性能，懂防...

公司食堂原材料采购管理

2014-10-13 公司治理

为了进一步加强和规范食堂经营服务的物资采购工作，确保物资采购做到“公开、公平、公正、康洁、安全、卫生”，特制仃本管理制度。 1、采钩部的组成人员 采购部负责食堂的物资采购，其人员由食堂经理、食堂主管、采购主管、采购员组成。 2 、采购部的基本任务 2.1采购部负责采购餐厅所需的粮油、荤食、蔬菜副食、调味品、设备、低值易耗品、办公用品、劳保用品、卫生用品、燃料等。其中大米、面粉、食用油、猪肉等大宗物资的...

食堂经营中应急处理方案

2014-10-13 公司治理

“民以食为天，食以安为先”。饮食的安全在于：一是生产安全，一是食品卫生安全。我们专门成立安全生产领导小组，制度了“三防”预案，每天管理员进行巡查，消除生产中的各种安全隐患；食品卫生是饮食工作的重头戏，除采购、贮存、配送、制程及消毒等各方面食品加工正常工序外，我们还针对防范食物中毒事故的发生制定相关本方案预防和处理中毒事件的发生。 1、食物中毒 1.1 预防制度 1.1.1 制作卫生知识宣传展板，宣传...

员工管理办法

2014-10-13 公司治理

1、  招聘 1.1  各部门如因工作需要，必须增加人员时，先提出申请，经该项目经理批准后，由行政部统一入聘计划并办理甄选事宜； 1.2  员工的甄选，以适合工作岗位所需要条件为准，采用面试、实操的方法甄选； 1.3  因工作岗位的需要，公司除了通过内部调动人员以外，一般采用对外招聘途径。应聘人员填写《招聘登记表》及个人相关证件，首先由行政部进行初试，初试合格者，以电话通...

食堂现场管理细则

2014-10-13 公司治理

三、食堂现场管理细则 1、厨务人员卫生 1.1工作人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。 1.2管理人员每天落实晨检，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐及化脓性皮肤病等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 1.3全体工作人员统一按要求规范着装，穿戴整齐。 1.4工作人员应具备良好的个人卫生习惯。必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用专用洗...

食堂人员如何配置

2014-10-13 公司治理