（一）设备安全操作通用要求

1、各种机械设备，均由专人操作、专人保养、专人管理 2、安装调试合格后，方可接收使用
3、操作人员上岗前，必须经严格的岗前培训，熟悉机器性能，能正确操作机器
4、设备必须在其额定条件下使用
5、机械设备运转时严禁离人
8、操作者在使用设备时，发现机器有异常现象要立即停机，请专业技术人员维修，不要带故障操作
9、设备用完后，关闭电源，拔下电源插座或电闸，摘卸下刀具后清理干净
10、设备的日常保养由操作者负责，定期保养由专业技术人员负责，加润滑油时禁用食用油。

（二）机械设备责任管理
1、餐饮中心经理、厨师长必须熟悉掌握所有设备操作规程，并对餐饮中心设备安全负责。
2、各班组长必须熟悉掌握所在班组的设备操作规程，并对班组设备安全负责。
3、各机械设备责任人必须熟练掌握该设备操作规程，并对所操作设备安全负责。
（三）安全责任管理
定 期对员工进行设备安全管理学习、培训，强化各餐饮中心安全责任制管理。食品卫生安全是餐饮行业的生命线，作为专业化的餐饮公司，我公司领导不仅认识到食品 卫生安全的重要性，而且经常教育一线员工，时刻把食品卫生安全放在一位，谨记食品卫生安全是公司的生命线，也是每一位员工在公司生存和发展的前提，动员全 体员工对卫生安全进行防范，控制好各个关键点，强化责任意识，为经营工作创造安全、放心的环境。