2015-12-14 食堂承包经验
什么是团餐 团餐是以规模化的整体经营为园区、学校、企事业单位提供膳食服务,经过几十年的发展,团餐选餐模式不断改变和创新,并且从饭票支付、现金支付,发展到消费机的应用,操作更为简便,更利于统一管理。但是,这仍然存在结算效率低下、结算易出错、排队拥堵等问题。 团餐运营模式 ——全承包 全承包模式乃传统的大包模式及由餐饮服务商通过向甲方交纳一定额度的管理费承包甲方餐厅自助经营、自负盈亏。 优劣势:因属全承包性...
2017-03-26 食堂菜谱
(星期一) (早餐) 面条类:包肉丝面、炒粉丝; 包子类:鲜肉包、青菜香菇包、花卷; 其他类:白米粥、蒸南瓜; 西点类:吐司、海绵蛋糕。 (中餐) 1、红烧肉;2、红烧鱼块;3、豆豉蒸鸡尖;4、山药木耳肉片;5、红烧鸭腿; 1、蒜泥包菜;2、咸菜豆腐;3、清炒豆芽;4、红烧土豆片;5、木耳炒花菜; (晚餐) 1、干菜鸭;2、剁椒鱼头;3、台湾烤肠;4、木耳油素条;5、圆椒炒肚片; 1、蒜泥菠菜;2、肉皮黄豆;3、清炒西芹;4、...
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