2014-10-23 公司经营
一、编制菜单要求： 1、菜单的责任人为主管、采购员、厨师长。 2、充分掌握就餐者的口味需求，从而不断地变换菜单及做法。 3、根据伙食价格，确定菜单的品种，控制在成本允许范围内。 4、根据不同季节进行市场调查，确定菜式及追踪所需材料的到位情况。 5、避免同一餐中有相同的菜式出现。 6、注意同一餐菜式颜色的搭配。 二、菜单审核标准： 1、菜单审核的直接责任人为营养部主管。 2、菜单搭配是否合理，如穿插绿颜色的品种。 3、...
2017-06-06 食堂承包经验
有关于企业食堂承包投资费用测算及可行性分析 我司现阶段取得了招投标资格，根据现场情况和甲方要求（我方对食堂设施设备进行投入，合同期6年，第一年免租，第二年收取提成管理费的办法），对运营费用进行了测算，并对合同期内时间段的设施设备折旧（租金）、经营费用、营业额、利润、人员等进行了以下评估： 一、厨房设施设备及相关费用：（按照在我食堂中午2000人就餐，早餐、晚餐各500人就餐进行配备） 序号 品名 单位 数量 规格...
2017-06-07 公司经营
为不断改善出品的质量、丰富员工选择，在客户不同需求下推广新的售餐模式。 一、称重售餐饮模式引入推进： 试行期：2017年6月7日~6月14日 正式实施时间：6月15日 试行餐次：中餐11：30~13：00 试买份数： 试行期间：300 份 正式实施后：500份（售完即止） 二、称重售餐饮模式操作方式： ①按重量核算价格：2.1元/两（荤素不限）米饭、汤免费 ②在指定区域选择喜欢的菜式，过称交费后就餐（请依据个人需求夹取） ③根据自己喜好夹取...
2014-10-12 新闻动态
鼎龙公司联合大型厨具厂为广大企业提供厨房设计、安装与维护一条龙服务。食堂承包与厨房设计安装组合服务，让新厂食堂规划或老厂食堂重建更方便，更实惠，更实用。 厨房是食堂承包管理公司员工工作的主要环境和活动空间，食堂饭菜的口味和质量安全都由这里决定，厨房环境、厨房功影响着厨师厨工的工作效率。入驻食堂前，餐厅、厨房的改造需先行。 益诚膳食拥有专业的厨房产品设计师，橱柜设计师，我们将尽我们所能打...
2016-11-07 食堂菜谱
鼎龙配有专业的膳食营养师和一整套完善的菜单研发体系、可以根据贵公司概况（员工地域组成、年龄性别构成、工作和季节变化情况）和伙食标准等实际情况，为贵公司提供科学、合理的膳食营养调配。根据贵公司的实际情况您可以选择（两菜一汤、三菜一汤、四菜一汤）餐费标准每人每餐为2.5---20元、早餐、夜宵为1.0----5.0元、丰俭任君。对于每餐就餐人数达500人以上的企业食堂我们可以提供多种套餐以供选择。 详细菜谱如下: ①一小荤二...
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