设施设备卫生管理制度

1、各岗位相关人员按规定开展设施、设备清洁工作（工具及加工设备每次使用后进行清洁，排烟设施表面每周清洁一次或有需要时进行清洁，废弃物暂存容器每天完工或有需要时进行清洁），使各项设施随时保持清洁。

2、相关人员应对各项设施按规定进行维护或检修，使其保持良好的运行状况。

3、设施、设备清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

4、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。

5、已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。

6、用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。