鼎龙公告:中国餐饮管理领导品牌,助力企业解放后勤管理
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庆典自助餐

公司业务更新时间:2016-12-13人气指数:10566次

我公司拥有专业的高级厨师队伍,根据不同标准、不同人群、不同季节等因素为客户解决自助餐餐食服务问题。所提供的菜品花样创新,口感丰富、搭配合理、健康绿色。保障菜品色香味俱全的同时少炒、勤炒保障自助菜品的温度。高级服务经理协调现场保障全过程不出现菜品断档、取餐拥挤、环境脏乱等现象。从会场的布置,到菜品的提供、专业的现场服务我公司都会用一颗以客户的利益为第一位的心为您提供最专业最称心的服务。

鼎龙庆典自助餐


自助餐

自助餐形式的冷餐会一般人数较多,规模较大,食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出强烈的气氛,使宾客得到良好的物质和精神享受。其服务内容与程序为:


餐前准备工作

①、 当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后,首先要根据就餐人数对本 部员工进行合理调配。
②、 宴会厅负责人会同厨师长,根据宴会规模和食品的标准,确定布台的大小,并画出草图,同时选定装饰物(主要是冰雕、黄油雕、鲜花等)。
③、 按照草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、错落有致、色彩鲜艳、色调明快,要与宴会主题相呼应。
④、 准备就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话,还要准备汤碗、汤勺;饮用饮料和酒水的杯子,如果汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如宾客预定了香槟酒或餐后酒,则还要准备香槟杯和白兰地杯等。
⑤、 准备保温热菜的布菲炉若干,并配备相应的布菲炉用的酒精盒,以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供宾客取拿食品的公共用具。
⑥、 将以上餐具、用具准备好后,洗涤清洁,码放在布台上的固定位置上,以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好,放在托盘里,置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在酒吧台上。
⑦、 在宴会开始前的规定时间内,厨房准备的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下面放置的3个固体酒精盒中最里面的一个,以使热菜保温。此时,服务员还要将取各种食品用的用具进行相应的摆放。
⑧、 宴会前约半小时,负责人召集全体人员会议,明确分工,提出要求及注意事项。
⑨、 宾客到来前10分钟,要有4-5个服务员手托托盘,准备好饮料和酒水,站在餐厅入口处。


我公司拥有专业的高级厨师队伍,根据不同标准、不同人群、不同季节等因素为客户解决自助餐餐食服务问题。所提供的菜品花样创新,口感丰富、搭配合理、健康绿色。保障菜品色香味俱全的同时少炒、勤炒保障自助菜品的温度。高级服务经理协调现场保障全过程不出现菜品断档、取餐拥挤、环境脏乱等现象。从会场的布置,到菜品的提供、专业的现场服务我公司都会用一颗以客户的利益为第一位的心为您提供最专业最称心的服务。

浙江食堂承包 (编辑:李芊芊)

最新评论

  • 游客 生意红火
    2016-12-24 18:16:34
  • 游客 好漂亮的服务员
    2016-12-22 07:13:17
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