鼎龙公告:中国餐饮管理领导品牌,助力企业解放后勤管理
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自助餐服务专题

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  • 自助餐菜单2(鼎龙膳食)

    2015-12-13 食堂菜谱

    <切割> 北京片皮鸭、三文鱼刺身、希鲮鱼 <煲仔系列推介> 胡椒猪肚鸡、猪杂枸杞煲、沙煲鸡肾 <灼档> 鲜鱼片、明虾、沙白、鹅肠、鱼丸、豆泡、杂菇、杂菜 <热 汤> 猴头菇炖猪骨、中式例汤、蘑菇忌廉汤 <沙 律> 鲜果沙律、热带菠萝、夏威夷木瓜、西 瓜、火龙果、香橙、秋果、圣女果 <小 吃> 蒜香鸡中翅、沙嗲串烧、培根蟹柳卷、火腿片、炸薯条、凉拌木耳、凉拌青瓜、凉拌贡菜、鸡蛋米...

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  • 厨房卫生安全HACCP管理细则

    2017-05-12 操作规范

    一、使用新鲜屠宰肉类 1、屠宰后6小时以内,可以接受的肉类温度在8度以上。 2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。 3、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。 4、新鲜肉类不应在上午11时后收货。 5、新鲜肉类必须在4小时内烹调,或在4小时内冷却至内在温度8度以下。 二、食物搬运工人 1、无许可证的供应商不得进入酒店的食品储藏库、加工场所。 2、厨房食物搬运工人,必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明...

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