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厨房出品质量的控制方法

更新时间：2018-12-01 08:14:00点击次数：8710次

厨房出品质量的控制方法 1、阶段控制法 a：原料阶段 b：生产阶段 2、岗位职责控制法 a、即利用厨房岗位分工，强化岗位职能，以检查控制菜品质。 b、厨房岗位职责应有主次，技术难度大的工作列入重要岗位职责，进一步明确责。

1、阶段控制法
a：原料阶段
b：生产阶段
2、岗位职责控制法
a、即利用厨房岗位分工，强化岗位职能，以检查控制菜品质。
b、厨房岗位职责应有主次，技术难度大的工作列入重要岗位职责，进一步明确责。

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