以前人们出来吃饭呢,是按谱点菜,要求呢就是生冷素淡、熟热荤浓,不过随着人们生活水平的提高,传统的饮食习惯似乎满足不了当前消费者了,当然,这对于食堂管理也很重要,为了保证食堂的经济效益,管理者以及自己的后厨团队,应当根据当前的人们消费需求,着重开发新菜品,那么,该如何看准新的菜品呢? 在创新菜点的酝酿、研制阶段,首先要考虑到当前顾客比较感兴趣的东西,即使研制乡土菜,也要符合现代人的饮食...
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