食堂承包、团餐团膳承包、食材配送企业！

食品安全诉讼指南----解读检验报告

2016-05-15 食品安全

食品安全领导越重视，基层却感觉越难搞？

2017-01-15 食品安全

日前，中央领导相继对食品安全发声，以示重视。除了四个最严和完善食品安全监管体制的重申外，有新意的是主席肯定了“建立职业化检查员队伍”，总理把食品安全的目标定为“不断提高人民群众满意度和获得感”。 从基层看中央，对食品安全可谓高度重视，抓得很紧。中央的这种重视，传导到地方，传导到最基层，却是感觉近年食品安全越来越难搞：思路混杂、体制不定、法规难用、制度繁琐、队伍不全、人心不稳……。原因是什么？其实这里...

鼎龙食品安全培训课，基础食品安全知识解答

2016-05-14 食品安全

一些平时常用的食品安全相关名词，先了解有关食品安全的一些术语和概念。 1、三无食品，是指无生产商、无产地、无生产日期的食品。 2、QS是“质量安全“的英文缩写，它是我国新近实施的食品质量安全标志。国家强制性规定，所有的食品生产企业必须经过检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（qs标志）后才能出厂销售。从2015年10月1日起，新的食品生产经营许可管理办法实施...

剩菜应彻底加热后才能食用

2016-05-10 食品安全

各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生 长，并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。 但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。隔夜蔬菜中含有大量的硝酸盐，经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚...

食物中毒分类

2016-05-10 食品安全

1、生物性食物中毒 （1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。 （2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。 2、化学性食物中毒 特点：发病与进食时间，食用量有关；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时，常有...

食物中毒的危害因素有哪些？

2016-05-10 食品安全

1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备，容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐败变质的原料。 6、剩余食物未重新加热。 7、误用有毒有害物。 8、不适当的贮存。 9、食品加工烹调不当。

为什么会出现食物性中毒

2016-05-10 食品安全

 食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。 经分析，引起食物中毒常见的有十大因素： 1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）； 2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）； 3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）； 4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）； 5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）； 6、内务管理不善（偶然的污染事故）；...

生产安全管理

2015-05-10 食品安全

（一）防火、防烫伤 1、在使用柴油灶、燃气灶时必须遵守操作规程，点火时先开火后开风，借助点火器点火 2、使用蒸汽时，严禁蒸汽管对人，严禁在未关汽时打开设备的蒸盖，严禁身体直接接触蒸汽设备 3、搅动热油和滚烫汤时，要用长柄用具 4、移动盛有热汤、油的容器时，要小心慢行，以防跌翻烫伤 5、炸制操作时必须穿长袖工作服 （二）防摔伤 1、工作场所地面要保持干燥，易滑倒的地方要设警示牌，拐角处、黑暗处设照明灯，所有人员靠...